Mieszanki marynujące do ryb
Marynaty do ryb słodkowodnych i morskich — łososia, pstrąga, makreli, śledzia i innych gatunków. Receptury zrównoważone pod smak, kolor i czas marynowania. Wersje do marynowania zimnego, na ciepło i do obróbki w solance.
Przemysł rybny
Mieszanki i dodatki funkcjonalne dla przetwórstwa rybnego
NOVIMAS dostarcza mieszanki marynujące, solanki i dodatki funkcjonalne dla zakładów przetwórstwa rybnego. Specjalizujemy się w recepturach dedykowanych — pod konkretny gatunek ryby, technologię przetwórczą i wymagania rynku docelowego. Wszystkie produkty wytwarzane są w standardzie BRC Global Standard Food Safety, Issue 9, poziom AA+ (nr BRC2425).
Zakres oferty
Produkty dla zakładów przetwórstwa rybnego
Solanki do ryb
Solanki mokre do marynowania i peklowania ryb — kontrolowany poziom zasolenia, z dodatkiem przypraw i stabilizatorów. Stosowane przy produkcji śledzi, filetów marynowanych i ryb wędzonych na mokro.
Mieszanki do ryb wędzonych
Zestawy przypraw do aplikacji przed i po wędzeniu: mieszanki do obtaczania, posypki i lakiery smakowe. Profil smakowy dobrany pod typ wędzarni i czas ekspozycji na dym.
Panierki i mieszanki do obtaczania
Mieszanki do panierowania i obtaczania ryb przed smażeniem lub pieczeniem. Składy na bazie bułki tartej, mąki, skrobi i przypraw — dopasowane do procesu produkcyjnego klienta i oczekiwanej chrupkości wyrobu.
Dodatki funkcjonalne
Stabilizatory, regulatory kwasowości i dodatki poprawiające teksturę wyrobów rybnych. Stosowane w produkcji past rybnych, konserw, farszów i gotowych dań rybnych.
Receptury na zamówienie
Tworzymy dedykowane receptury pod konkretny gatunek i technologię zakładu. Przeprowadzamy próby technologiczne i dostarczamy karty techniczne z parametrami produkcji i zaleceniami dozowania.
Specyfika segmentu
Przetwórstwo rybne wymaga precyzji receptury
Ryby są surowcem wrażliwym — zły dobór przypraw lub stabilizatorów może zaburzyć kolor, teksturę i trwałość wyrobu. NOVIMAS projektuje receptury z uwzględnieniem specyfiki gatunku, metody przetwórczej (wędzenie, marynowanie, gotowanie, mrożenie) i wymagań dotyczących okresu przydatności do spożycia.
Dla zakładów rybnych prowadzimy próby na małych partiach przed wdrożeniem produkcji seryjnej, co minimalizuje ryzyko recepturowe.
Zapytanie ofertowe
Szukasz dostawcy mieszanek dla zakładu rybnego?
Opisz swoje zapotrzebowanie — gatunek ryby, technologię i skalę produkcji. Przygotujemy próbki i wycenę dla Twojego zakładu.
Przejdź do formularza kontaktowego